Cascina Rapalino

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Famille Rapalino
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Barbera d'Alba DOC
Vitigno : Barbera 100 %
Terreno : Argilloso calcareo con buon contenuto in scheletro
Vigneto : situato nel comune di Monforte d’Alba, in zona Pian Romualdo
Esposizione vigneto : sud-est
Altitudine : 400 m. s.l.m.
Anno di impianto : 1996
Resa per ettaro : 70-80 quintali per ettaro
Vinificazione : Dopo una pigiatura soffice il mosto fermenta sulle vinacce per 10-14 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30-32░ C. Si ripetono almeno 3-4 rimontaggi al giorno per tutta la fermentazione
Affinamento : L’affinamento, dopo la prima sfecciatura in vasche di acciaio, avviene in botti da 20 hl di rovere di Slavonia e in parte in barriques di rovere francese di Allier. Solo prima dell’imbottigliamento si procederÓ  ll’assemblaggio delle masse.
Gradazione alcolica : da 13,5 % a 14,5%
Produzione media annuale : 6000 bottiglie
Colore : Rosso granato molto carico e fitto.
Profumo : Naso dai sentori di frutta matura, ciliegia e suadenti note di evoluzione che vanno dalle spezie al cacao
Gusto : In bocca il vino si presenta pieno e persistente, dal lungo finale e dalla lieve vena acidula tipica della tipologia
Abbinamenti enogastronomici : Si abbina con piatti come carni rosse, selvaggina e in genere con piatti molto sapidi
Barbera d'Alba