Barbera
d'Alba DOC
Vitigno
: Barbera 100 %
Terreno
: Argilloso calcareo con buon contenuto in scheletro
Vigneto
: situato nel comune di Monforte d’Alba, in zona
Pian Romualdo
Esposizione
vigneto : sud-est
Altitudine
: 400 m. s.l.m.
Anno
di impianto : 1996
Resa
per ettaro : 70-80 quintali per ettaro
Vinificazione
: Dopo una pigiatura soffice il mosto fermenta
sulle vinacce per
10-14 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i
30-32° C. Si ripetono almeno 3-4 rimontaggi al giorno per tutta la
fermentazione
Affinamento
: L’affinamento, dopo la prima sfecciatura
in vasche di acciaio, avviene in botti da 20 hl di rovere di Slavonia e
in parte in barriques di rovere francese di Allier. Solo prima
dell’imbottigliamento si procederà ll’assemblaggio delle
masse.
Gradazione
alcolica : da 13,5 % a 14,5%
Produzione
media annuale : 6000 bottiglie
Colore
: Rosso granato molto carico e fitto.
Profumo
: Naso dai sentori di frutta matura, ciliegia e suadenti
note di evoluzione che vanno dalle spezie al cacao
Gusto
: In bocca il vino si presenta pieno e persistente, dal
lungo finale e dalla lieve vena acidula tipica della tipologia
Abbinamenti
enogastronomici : Si abbina con piatti come carni rosse,
selvaggina e in genere con piatti molto sapidi