Dolcetto d'Alba DOC
Vitigno
: Dolcetto 100 %Terreno : Argilloso calcareo con buon contenuto in scheletro
Vigneto : situato nel comune di Monforte d’Alba, in zona Sant’Anna
Esposizione vigneto : sud-est
Altitudine : 450 m. s.l.m.
Anno di impianto : 1985
Resa per ettaro : 80 quintali per ettaro
Vinificazione : pigiatura soffice e fermentazione, sulle vinacce per 6-8 giorni circa a temperatura di 26-28° C. Si ripetono 3 rimontaggi al giorno per tutta la fermentazione
Affinamento : L’affinamentoavviene per 6-8 mesi in vasche di acciaio.
Gradazione alcolica : da 12,5 % a 13,5%
Produzione media annuale : 10 000 bottiglie
Colore : Rosso rubino intenso con riflessi violacei
Profumo : Naso ove spiccano i piccoli frutti rossi, la ciliegia e la prugna matura
Gusto : In bocca il vino si presenta molto morbido, di facile beva ma con un bel finale persistente
Abbinamenti enogastronomici : Si abbina a tutto pasto, in particolare con primi piatti e carni bianche
