Cascina Rapalino

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Famille Rapalino
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Nebbiolo d'Alba DOC
Vitigno : Nebbiolo 100 %
Terreno : Argilloso calcareo con buon contenuto in scheletro
Vigneto : situato nel comune di Monforte d’Alba, in zona Pianromualdo
Esposizione vigneto : sud-est
Altitudine : 400 m. s.l.m.
Anno di impianto : 1994
Resa per ettaro : 70 quintali per ettaro
Vinificazione : Dopo una pigiatura soffice il mosto fermenta sulle vinacce per 12-16 giorni circa ad una temperatura controllata che non supera i 30-32░ C. Si ripetono 5-6 rimontaggi al giorno per tutta la fermentazione
Affinamento : L’affinamento, dopo la prima sfecciatura in vasche di acciaio, avviene in botti da 20 hl di rovere di Slavonia e in parte in barriques di rovere francese di Allier. Solo prima dell’imbottigliamento si procederÓ all’assemblaggio delle masse.
Gradazione alcolica : da 13,5 % a 14,5%
Produzione media annuale : 4000 bottiglie
Colore : Rosso granato molto carico che durante l’invecchiamento sfumano in piacevoli note aranciate
Profumo : Naso elegante, di rosa e e spezie dolci in giovent¨ che evolvono poi in note balsamiche e vanigliate
Gusto : In bocca il vino si presenta Armonico, dalla grande potenza alcolica e tannica, con un finale molto persistente
Abbinamenti enogastronomici : Si abbina con piatti come carni rosse, selvaggina e in genere con piatti molto sapidi, compresi i formaggi a lunga stagionatura
Nebbiolo d'Alba